Les temps d'ébullition du porc dépendent de ce qui est cuit, car les côtes levées nécessitent généralement jusqu'à 2 heures tandis que les morceaux de viande réguliers ne nécessitent que 45 minutes environ. Le temps est également affecté par la quantité de viande cuite à la fois, et plus de temps est nécessaire pour de plus grandes quantités de viande.
Le temps d'ébullition standard est de 2 heures pour les recettes générales. Cependant, il peut changer selon la façon dont il est préparé. Différentes recettes peuvent faire bouillir leurs viandes plus ou moins longtemps pour obtenir la tendreté requise pour le repas.
Une alternative plus rapide à l'ébullition est le brasage. Le brasage consiste à couvrir la viande de liquide et à la faire mijoter, ce qui permet à la viande de s'imprégner rapidement de la saveur. Le temps moyen recommandé pour le brasage dépend également de ce qui est cuit. Les côtes levées nécessitent 1 à 2 heures et les coupes de porc 10 à 25 minutes.
