Le piment rouge peut désigner n'importe quelle variété de piment rouge, tandis que le piment de Cayenne est un type spécifique de piment rouge. Le piment rouge broyé, couramment vendu comme épice, est généralement un mélange de poivrons rouges séchés, piments de Cayenne et ancho.
Le poivre de Cayenne est originaire de la région de Cayenne en Guyane française en Amérique du Sud. Il a une saveur distincte, légèrement fumée et un piquant modéré par rapport aux autres piments chili.
Les poivrons sont relativement doux, tandis que les piments poblano (appelés anchos une fois séchés) sont plus épicés. On pense souvent que les graines du piment rouge broyé lui donnent plus de piquant, mais ce sont les veines de la chair du piment qui ont le plus de punch.
