Il faut environ une à 1,5 heure pour cuire un pain de viande à une température de 350 degrés Fahrenheit dans un moule à pain standard de 4 pouces sur 4 pouces sur 8 pouces. Les portions individuelles cuites dans des moules à muffins prennent généralement 20 minutes pour cuire à la même température de four. Un pain de viande de bœuf est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 170 degrés Fahrenheit, tandis qu'un pain de viande de porc doit atteindre 185 degrés Fahrenheit.
Le pain de viande se compose de trois ingrédients principaux : de la viande, une garniture et un liquide. Utilisez 1/2 tasse de remplissage pour chaque livre de viande dans le pain de viande. Certaines charges possibles comprennent la chapelure, la purée de pain humide, la farine d'avoine, la pomme de terre râpée, la carotte râpée ou la purée de pommes de terre. L'utilisation de chapelure molle dans le pain au lieu de chapelure séchée rend le pain tendre. La chapelure séchée doit être humidifiée avec du lait avant de l'ajouter au pain de viande. Des charges supplémentaires contribuent également à ajouter de la saveur au pain de viande, bien que le pain ne tienne pas aussi bien. L'ajout d'une charge supplémentaire au pain de viande à base de dinde ou de poulet haché contribue également à donner à la viande une texture plus légère. Les pains à base de volaille doivent atteindre une température interne d'au moins 165 degrés Fahrenheit pour garantir une cuisson complète.
