Les poissons d'eau douce comestibles comprennent le poisson-chat, le corégone, l'achigan et les crapets. Les autres poissons que l'on peut trouver en eau douce sont la truite et le saumon, mais ces poissons retournent également à la mer. Ils retournent en eau douce pour se reproduire.
Les poissons-chats se trouvent en grande partie dans les eaux chaudes. Certains sont des charognards et peuvent être trouvés dans des eaux boueuses où d'autres poissons ne vivront pas. Les poissons-chats sont parmi les poissons d'eau douce comestibles les plus populaires. Ils ont de longs corps sans écailles, des barbillons autour de la bouche et des épines venimeuses dans leurs nageoires dorsales et pectorales.
Les autres poissons d'eau douce comestibles sont ceux de la famille des corégones, que l'on trouve dans le nord des États-Unis et au Canada. Ils sont apparentés au saumon et ont un tissu adipeux ou une nageoire graisseuse près de la queue. La plupart de ces poissons vivent dans les lacs, y compris le grand corégone, le hareng de lac, le cisco à mâchoires courtes et l'ombre arctique.
L'achigan à grande bouche, qui préfère les eaux claires, est un poisson prisé qui peut atteindre plus de 20 livres et se bat très bien avant d'être débarqué. Les mariganes, le plus grand des crapets, se trouvent dans la vallée du Mississippi et les Grands Lacs. Ses espèces sont la marigane noire et la marigane blanche. Ces poissons sont faciles à attraper et sont les préférés des pêcheurs sur glace.
