La règle générale est de cuire la plie pendant six à 10 minutes par pouce d'épaisseur, selon Sea Best, une entreprise qui transforme des filets de plie congelés. Le temps de cuisson précis dépend à la fois de l'épaisseur du filet et de sa température de cuisson.
Un filet de plie simplement préparé, non pané mais saupoudré de beurre et de jus de citron, cuit pendant 20 à 30 minutes à 325 F, selon About.com. Alternativement, une recette Food & Wine pour plie enrobée de chapelure et de parmesan demande 15 minutes de cuisson dans un four à 425 F. Sea Best recommande de décongeler le flet congelé avant de le préparer et de préchauffer le four avant de cuire le poisson.
Alors que la panure et la sauce citron-beurre sont deux préparations courantes, la texture feuilletée et la saveur douce de la plie en font une excellente base pour une gamme de plats, selon le Huffington Post. Il peut être braisé au four dans une sauce tomate d'inspiration italienne ou cajun, par exemple, ou pané et rapidement sauté, en sauce puis fini au four. Le flet pané offre beaucoup de goût en soi, mais c'est aussi un excellent ajout aux po'boys ou aux tacos au poisson.
Le Huffington Post note que le nom "flet" s'applique en fait à un certain nombre de variétés de poissons plats, mais les saveurs et les textures de ces variétés sont si similaires qu'un seul nom est approprié.
