Comme pour toutes les courges d'hiver, telles que les citrouilles, les graines de courge musquée sont comestibles sous forme crue ou rôtie. La courge musquée est une courge connue pour sa forme allongée, sa chair orange et sa couleur jaune coriace peau.
La torréfaction des graines de courge d'hiver comme la courge musquée leur ajoute une saveur plus profonde. Les graines sont mélangées avec de l'huile végétale, du sel et parfois des épices et rôties sur une poêle dans un four à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les graines commencent à dorer, soit environ 20-25 minutes.
Les graines de courge musquée sont une bonne source de protéines et de minéraux, notamment du cuivre, du fer et du zinc. Cependant, une portion de 1 tasse de graines de courge musquée contient environ 750 calories, dont 530 proviennent des graisses, dont 60% sont des graisses saturées. Ils fournissent une bonne quantité de fibres alimentaires, environ 22% de la quantité quotidienne recommandée. Le calcium et les vitamines A et C sont également présents.
