La plupart des recettes de pain de viande de 1 livre nécessitent au moins 40 minutes dans un four préchauffé de 350 F à 400 F. Le pain de viande et toutes les autres viandes hachées doivent être cuits à une température interne de 160 F ou plus pour détruire les bactéries nocives.
Pour vérifier la température interne, insérez un thermomètre à viande au centre du pain. Ne vous fiez jamais à la couleur de la viande pour vérifier la cuisson. Certains légumes et herbes, comme les poivrons, les oignons et le persil, contiennent des nitrates qui peuvent empêcher la viande de brunir complètement. Dans les fours à gaz, de petites quantités de monoxyde de carbone, qui peuvent être libérées par l'élément chauffant, peuvent également altérer la couleur du pain de viande cuit.
