Les courgettes peuvent être ajoutées au mélange à gâteau en râpant les courgettes et en les ajoutant à la place de l'huile. Les courgettes sont naturellement humides et ont les mêmes caractéristiques de cuisson que l'huile.
Afin de mieux dissimuler les courgettes dans le gâteau, il faut les éplucher avant de les râper. Si le gâteau demande une tasse d'huile, cela peut être remplacé par une tasse de courgettes râpées. Si la pâte est moins moelleuse que d'habitude, les courgettes peuvent être augmentées progressivement selon les préférences du boulanger.
La courgette a de nombreux avantages pour la santé. Une tasse de courgettes contient 36 calories et 10 pour cent de la dose quotidienne recommandée de fibres alimentaires, ce qui facilite la digestion. Il est faible en cholestérol et peut aider à maintenir une tension artérielle basse, car les courgettes sont pleines de magnésium et de potassium. Les courgettes sont également riches en vitamines C et A, qui agissent pour fournir au corps de puissants agents antioxydants et anti-inflammatoires. Le cuivre est également présent dans les courgettes, ce qui peut empêcher le développement de troubles hyper-inflammatoires tels que la polyarthrite rhumatoïde, l'asthme et l'arthrose. Les vitamines C et A et le folate que l'on trouve dans les courgettes agissent comme des antioxydants qui aident à lutter contre le stress oxydatif qui peut conduire à différents types de cancer.
