Les côtes de porc désossées doivent être cuites environ 25 minutes. La viande doit être cuite pendant environ quatre minutes de chaque côté avec le gril à température élevée avant de baisser la température du gril.
Pour assurer une cuisson uniforme, les côtes doivent être retournées toutes les cinq ou six minutes. La température interne de la viande doit être de 150 degrés Fahrenheit avant que les côtes ne soient retirées du gril. Une fois la viande enrobée de sauce, elle peut rester sur le gril pendant deux à quatre minutes supplémentaires. Les côtes levées doivent reposer pendant cinq minutes avant d'être coupées et servies.
