Les côtes de porc à la campagne doivent être cuites au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Le temps de cuisson varie en fonction du nombre de côtes dans le poêle et l'épaisseur des côtes.
Pour des raisons de santé, la plupart des coupes de porc sont cuites jusqu'à ce que la température interne atteigne entre 145 et 165 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à viande. La température appropriée est basée sur la coupe de viande spécifique. En raison de la taille des côtes levées et des côtes de style campagnard, ces coupes ne sont pas vérifiées avec un thermomètre à viande. Cependant, la viande doit être tendre à la fin de la cuisson et peut être servie immédiatement ou nappée d'une sauce.
Une façon populaire de servir des côtes levées à la campagne consiste à les recouvrir d'une sauce barbecue. Lorsque les côtes ont fini de cuire, elles sont retirées du four et toute graisse est égouttée de la poêle. Le cuisinier peut ensuite recouvrir les côtes levées de sauce barbecue maison ou en bouteille. Les côtes levées sont remises au four entre 15 et 30 minutes pour permettre à la sauce de cuire dans les côtes. Les côtes levées doivent être servies immédiatement.
