Selon que le pepperoni est conservé au réfrigérateur ou au congélateur, il peut durer de quelques semaines à quelques mois. Le pepperoni est principalement résistant aux bactéries car il contient des nitrites qui l'arrêtent de la croissance, mais il faut toujours veiller à conserver le pepperoni en toute sécurité.
Les saucisses séchées comme le pepperoni peuvent se conserver 2 à 3 semaines au réfrigérateur ou 1 à 2 mois au congélateur. Le pepperoni doit être conservé dans un emballage de congélation. Afin d'éviter la croissance de bactéries sur les aliments, gardez toujours les plans de travail, les tasses, les bols et les ustensiles propres en les lavant à l'eau et au savon. Une fiche d'information de la Washington State University indique que le pepperoni dure de 4 à 6 heures à température ambiante.
Utilisez une fourchette ou des pinces propres au lieu des doigts lorsque vous manipulez des viandes. Si le pepperoni est utilisé sur un sandwich, le sandwich peut être préparé à l'avance et conservé dans un sac en plastique conçu pour la congélation. Lorsque le sandwich est sorti du congélateur et emballé dans le déjeuner, il reste froid plus longtemps. C'est une façon d'éviter la croissance des bactéries sur les aliments. Les packs de glace et les porte-repas isothermes peuvent également garder tout le déjeuner au frais. Un stockage approprié est toujours important. Assurez-vous que l'emballage est sec et que les scellés sont fermés.
