Selon la quantité de vinaigre que vous buvez, le vinaigre peut ne rien faire ou vous donner la nausée, mais il peut être mortel à des doses extrêmement élevées. Il existe plusieurs types de vinaigre, et certains d'entre eux sont réellement bénéfiques en petites quantités. Cependant, de grandes quantités de vinaigre augmentent la quantité d'acide dans l'estomac, provoquant des nausées ou des vomissements et abaissant le pH.
Avoir quelques cuillères à soupe de vinaigre dans de l'eau ou avec de la salade n'est pas nocif pour le corps. Cependant, l'ingrédient principal du vinaigre est l'acide acétique, qui est nocif pour l'homme à fortes doses. Parce que le vinaigre contient 10 pour cent d'acide acétique, un demi-gallon est mortel pour la plupart des humains. De grandes quantités de vinaigre peuvent également brûler l'œsophage et causer divers problèmes dus aux faibles niveaux de pH. Ceux-ci comprennent l'hypokaliémie, l'hyperréninémie, les vertiges, les vomissements, la constipation et les troubles gastro-intestinaux. Étant donné que la plupart de ces symptômes ne surviennent que lors de la consommation de grandes quantités de vinaigre, il est judicieux de limiter la consommation quotidienne de vinaigre à une petite quantité de quelques cuillères à soupe. La plupart des études médicales suggèrent de ne pas prendre plus de deux cuillères à soupe de vinaigre avant un repas. Il est toujours préférable de consulter un médecin avant de prendre du vinaigre en complément.
