Tout le bicarbonate de soude est sans aluminium. Le bicarbonate de soude est du bicarbonate de sodium, qui est extrait de la terre. Il n'y a pas d'aluminium dedans et il n'y a pas d'aluminium ajouté. Il y a eu une certaine confusion à ce sujet car l'emballage de certains bicarbonates de soude indique qu'ils sont sans aluminium.
Le bicarbonate de soude de Bob's Red Mill indique spécifiquement qu'il ne contient pas d'aluminium, contrairement au bicarbonate de soude Arm & Hammer. Cependant, les deux produits sont du bicarbonate de sodium pur et ne contiennent pas d'aluminium.
La poudre à pâte est une autre histoire. La levure chimique est un produit manufacturé qui contient du bicarbonate de sodium, un acide et un amidon. Certaines poudres à lever peuvent contenir de l'aluminium.
Le bicarbonate de soude et la levure chimique sont tous deux appelés agents levants et sont utilisés pour faire lever les produits de boulangerie. Le bicarbonate de soude doit être utilisé dans une recette qui contient également une sorte d'acide, comme du vinaigre ou du jus de citron. La combinaison de l'acide et du bicarbonate de sodium crée la réaction chimique qui produit des bulles de dioxyde de carbone et fait lever le gâteau ou le pain. La poudre à pâte contient un acide, donc la mélanger avec un liquide qui ne contient pas d'acide provoquera la réaction chimique.
Ne remplacez pas la levure chimique par du bicarbonate de soude. Si vous n'avez pas de levure chimique, vous pouvez en préparer vous-même en mélangeant deux parts de crème de tartre avec une part de bicarbonate de soude.
