Les poitrines de poulet avec os nécessitent 40 à 50 minutes dans un four à 350 degrés pour atteindre une température interne de 165 degrés, la température à laquelle le poulet peut être consommé en toute sécurité. les poitrines de poulet atteignent la température recommandée lorsqu'elles sont cuites 14 à 17 minutes de chaque côté.
Le poulet avec os reste humide car l'os aide à répartir la chaleur uniformément dans la viande pendant la cuisson, et la peau extérieure empêche la viande de se dessécher avant la fin de la cuisson. Le jus d'agrumes comme les oranges et les citrons ou les marinades et les frictions gardent également le poulet grillé et cuit au four humide et savoureux. Rôtir à une température légèrement plus élevée sur une grille est une autre astuce pour une viande moelleuse et une peau croustillante.
