Pour nourrir 20 personnes, il faudra environ 11 à 12 livres de jambon, selon que le dîner est sous forme de buffet ou en portions. Un jambon entier de 14 ou 15 livres servira 24 -28 convives s'ils sont en portions et un demi-jambon de 9 livres serviront de 21 à 24 convives sous forme de buffet. C'est une bonne idée d'estimer plus haut, et mieux vaut avoir des restes que pas assez.
Compter les petits enfants devrait également être pris en considération, car ils mangent beaucoup moins qu'un adulte. Un demi-jambon de 10 livres nourrira 18 portions ou 24 à 27 portions de buffet. Pour 20 convives, il faudra un peu plus de jambon.
