Le Xérès de cuisine et le vinaigre de Xérès, bien que tous deux dérivés du même vin fortifié, sont des produits différents. Alors que le xérès de cuisine est un vin comparable au Madère ou au Marsala, le vinaigre de xérès est un vin fermenté, ou vinaigre, offrant la même note acide ou aigre caractéristique que les autres vinaigres.
Le sherry de cuisine est utilisé pour créer une myriade de plats et peut facilement être remplacé par un autre vin rouge ou blanc sec. Le vinaigre de Xérès ressemble le plus au vinaigre balsamique et est utilisé pour assaisonner les salades et ajouter de la saveur aux sauces. Bien qu'ils soient assez différents, un vin sec blanc ou rouge, ainsi que le Madère ou le Porto, peuvent également remplacer le vinaigre de Xérès dans une recette.
