Les œufs marinés doivent être utilisés dans les trois à quatre mois une fois qu'ils sont prêts à être consommés. Les œufs marinés sont hautement périssables et doivent être conservés au réfrigérateur en tout temps. Pour des raisons de sécurité, les œufs marinés doivent rester réfrigérés jusqu'au moment de servir.
À température ambiante, les œufs marinés sont comestibles pendant un maximum de deux heures à des températures ambiantes comprises entre 40 degrés et 140 degrés Fahrenheit. Lors de la préparation des œufs pour le marinage, les cuisiniers doivent s'assurer que tous les œufs sont soigneusement nettoyés et cuits. La propreté est essentielle pour éviter le botulisme, c'est pourquoi les pots de décapage sont pré-stérilisés. Il faut jusqu'à deux semaines aux petits œufs pour absorber les saveurs des épices à mariner. Les œufs moyens et gros sont suffisamment assaisonnés pour être consommés dans les deux à quatre semaines.
