Une poitrine de dinde de 5 livres prend environ deux heures pour cuire à 325 F dans un four ordinaire. Une poitrine de dinde farcie prendra jusqu'à deux heures et 45 minutes. Les poitrines de dinde non farcies doivent être cuites à une température interne de 170 F, tandis que les poitrines farcies doivent mesurer 165 F.
Pour déterminer la température interne, insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande de poitrine, en évitant tout contact avec les os, pour assurer une lecture précise. Après l'avoir retiré du four, laissez reposer la poitrine de dinde cuite pendant 10 à 20 minutes, recouverte de papier d'aluminium. Le temps de cuisson exact peut varier lors de l'utilisation d'un sac à rôtir au four ou de la cuisson de la dinde dans un four à convection.
