Le saumon farci doit être cuit jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145 degrés F, ce qui prend environ 10 minutes par pouce d'épaisseur dans un four à 450 degrés.
Le saumon doit être cuit jusqu'à ce que la chair soit opaque et que la chair commence à s'effriter facilement lorsqu'on la pousse avec une fourchette. La règle des 10 minutes fonctionne pour n'importe quelle méthode de cuisson et que le saumon soit farci ou non. Le saumon farci doit être mesuré à son point le plus épais. Le saumon farci doit être cuit dans un plat peu profond découvert. La FDA recommande d'utiliser un thermomètre à viande pour tester la température interne du poisson, en visant 145 degrés F.
