Un carré de côtes levées de porc désossées pesant 3 ½ à 4 livres doit être cuit 1 ½ à 2 heures à 350 degrés Fahrenheit. La température interne devrait être de 145 degrés après trois minutes repos.
La clé de la cuisson des côtes levées de porc désossées est d'amener la température interne à 145 degrés Fahrenheit après un repos de trois minutes. Le National Pork Board recommande de cuire les côtes à 350 degrés Fahrenheit dans une casserole peu profonde et non couverte. La Commission suggère également de vérifier la température interne avec un thermomètre à viande. Les côtes peuvent être frottées dans un mélange d'épices avant la cuisson. Les sauces sont généralement badigeonnées au cours des 15 à 20 dernières minutes de cuisson.
