Le corned-beef classique à la mijoteuse de Martha Stewart est préparé dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes à l'aide d'une poitrine de corned-beef de 3 livres, d'une variété de légumes et d'épices classiques pour corned-beef. Ce plat prend quelques minutes à préparer, au moins 5,5 heures à cuisiner et sert six personnes.
D'abord, préparez les légumes. Couper deux branches de céleri en longueurs de 3 pouces. Coupez un petit oignon en quartiers de 1 pouce, en laissant l'extrémité de la racine intacte, de sorte que l'oignon ressemble à une fleur. Retirer les yeux et laver 1/2 livre de petites pommes de terre. Si les pommes de terre sont plus grosses qu'une balle de golf, coupez-les en deux.
Placez les légumes préparés dans le fond de la mijoteuse avec six brins de thym frais. Placer le corned-beef, côté gras vers le haut, sur les légumes et garnir d'épices à marinade. De nombreuses poitrines de bœuf salé ont un paquet d'épices inclus, mais si ce n'était pas le cas, utilisez 1 cuillère à soupe d'un mélange d'épices pour marinades. Ajoutez suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir presque la viande, généralement 4 à 6 tasses. Couvrir la mijoteuse et cuire au moins quatre heures et demie à puissance élevée ou huit heures et demie à basse température.
Couper 1/2 tête de chou de Savoie en quartiers de 1 1/2 pouce. Disposer le chou sur le corned-beef cuit. Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 45 minutes à puissance élevée ou 90 minutes à basse température. (Si le plat avait déjà été cuit sur un réglage différent, le réglage peut être modifié pour accélérer ou ralentir le processus à ce stade.)
Le corned-beef doit être tranché finement et contre le grain. Servir avec des légumes, du chou, un pain croûté ou un pain soda irlandais et une moutarde à l'ancienne. Les restes doivent être réfrigérés et peuvent être réchauffés ou utilisés pour la viande de sandwich ou pour le hachis de corned-beef.
