Lorsque vous remplacez le concentré de citron par du vrai jus de citron dans une recette, utilisez deux cuillères à soupe de jus de citron en bouteille pour remplacer le jus d'un citron. Le jus de citron en bouteille est fabriqué à partir d'un concentré de jus de citron et d'huile de citron et est un produit stable qui conserve sa fraîcheur jusqu'à six mois au réfrigérateur. Remplacez le concentré de jus de citron par des proportions égales dans toute recette demandant du jus de citron.
Avant d'utiliser du concentré de jus de citron, il est important de bien l'agiter pour éviter le dépôt et la séparation du concentré. Alors que le citron frais est souvent utilisé dans les recettes, d'autres, comme les recettes de mise en conserve, spécifient le jus de citron en bouteille en raison de son acidité requise et de son effet sur le pH de certains aliments. Le concentré de jus de citron en bouteille non ouvert doit être conservé dans un endroit frais et sombre.
Si le concentré de jus de citron en bouteille n'est pas disponible, d'autres substituts tels que le jus de citron vert ou le vin blanc peuvent être utilisés pour correspondre à l'acidité du jus de citron. Les deux peuvent être remplacés dans un rapport de un pour un. Un vinaigre doux peut également remplacer le jus de citron à raison d'une 1/2 cuillère à café pour chaque cuillère à café de jus de citron demandée dans la recette.
