La Bologne peut être congelée jusqu'à deux mois dans un congélateur qui maintient une température constante de 0 degré Fahrenheit. Après deux mois, la qualité commence à diminuer. Bologna en emballage sous vide non ouvert peut être congelé dans son emballage d'origine.
Refermez un emballage ouvert de bologne et enveloppez-le hermétiquement avec une pellicule plastique avant de le congeler. La bologne fraîchement coupée en tranches d'une épicerie fine doit être transférée au préalable dans un sac de congélation hermétique ou dans un autre récipient pouvant aller au congélateur. Utilisez une étiquette de congélateur et un marqueur permanent pour marquer la date de péremption sur l'emballage. Décongeler la bologne congelée au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures avant utilisation.
