Une fois qu'une bière est tirée, elle reste fraîche pendant 20 à 30 jours. Passé ce délai, le goût et l'odeur commencent à en souffrir. Les bières artisanales ou microbrassées se périment généralement plus rapidement.
Pour garder la bière aussi fraîche que possible, l'intérieur et l'extérieur du système de fûts doivent être maintenus propres. Avant de changer un fût, les conduites doivent être nettoyées. Le moyen le plus simple et le plus efficace de le faire est d'utiliser un kit de nettoyage conçu pour le travail. En plus de garder la bière plus fraîche, le nettoyage régulier des conduites empêche également les sédiments de se déposer à l'intérieur des conduites. Ces dépôts conduisent à une mousse excessive.
