Selon The Big Feed, les algues croustillantes sont fabriquées à partir de chou ou de verdure de printemps. Abel & Cole soulignent que le chou frisé est également parfois utilisé. Dans tous les cas, les algues ne sont pas un ingrédient du plat.
Les algues croustillantes sont souvent préparées au four, mais certaines recettes demandent qu'elles soient frites. Les feuilles sont cuites avec du sel et du sucre, et de l'huile de tournesol ou d'olive est parfois ajoutée. Les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et vert foncé. Certaines recettes demandent de saupoudrer de noix grillées, de pignons de pin ou de poisson frit séché sur les légumes cuits. Les algues croustillantes se mangent seules ou en garniture.
