Les botanistes définissent tous les raisins comme des baies, y compris les raisins de table rouges, verts et noirs. La définition botanique d'une baie est un fruit charnu cultivé à partir d'une fleur avec un ovaire.
Le raisin fait partie du genre de baies Vitis, qui comprend une grande variété de raisins à travers le monde. En Amérique du Nord, les vignes du genre ont évolué au cours des siècles vers l'espèce V. Labrusca, ou « raisin de renard ». Le cépage concord fait partie de cette espèce. Il y a environ 6 000 ans, une fois que les êtres humains ont découvert que le raisin était capable de fermenter, ils ont commencé à cultiver le fruit, ce qui a conduit à l'établissement de vignobles et à la pratique du greffage de la vigne.
