Le bacon cuit doit être réfrigéré, sauf s'il est cuit en usine dans un emballage non ouvert. Le bacon cuit peut être stable à la conservation grâce à des processus d'usine compliqués qui ne peuvent pas être reproduits à la maison.
Si un consommateur achète du bacon cru et le cuisine lui-même, ce bacon doit être réfrigéré avant et après sa cuisson. Si un consommateur achète du bacon déjà cuit en usine, il peut laisser le bacon hors du réfrigérateur tant qu'il reste scellé dans son emballage d'origine. Une fois que le consommateur ouvre le paquet de bacon cuit, il doit être réfrigéré pour éviter qu'il ne se détériore.
