La meilleure façon de préparer une côte de bœuf est de la cuire au four et non de la griller. La cuisson de la côte de bœuf au gril peut lui faire perdre de l'humidité et rendre la viande dure.
Il est préférable de laisser reposer la côte de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante, puis de la cuire à 425 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes. Une fois les 15 premières minutes écoulées, diminuez la température à 325 F pendant deux heures et 45 minutes pour aider la viande à retenir plus d'humidité. Cela rend la côte de bœuf juteuse et tendre, car la viande n'a été saisie que pendant une courte période au lieu d'être cuite à feu vif en permanence.
