Un rôti de longe de porc est bien cuit lorsque sa température interne est d'au moins 145 degrés Fahrenheit, mesurée avec un thermomètre pour aliments avant de retirer le porc de la source de cuisson. Laissez la viande reposer pendant au moins trois minutes avant de découper et de servir.
Pour rôtir un rôti de longe de porc désossé ou avec os qui pèse entre 2 et 5 livres, préchauffez le four à 350 F. Placez la viande dans une casserole peu profonde et faites rôtir à découvert pendant environ 20 minutes par livre ou jusqu'au minimum la température interne est atteinte. Même lorsqu'il est bien cuit, certains porcs peuvent apparaître roses au centre.
