De nombreux facteurs peuvent faire couler une génoise ou d'autres produits de boulangerie au milieu après la cuisson, tels qu'un manque de levain, une température du four trop basse ou l'ouverture trop fréquente de la porte pendant la cuisson. processus de cuisson. L'utilisation de produits laitiers froids ou une cuisson insuffisante de la pâte à gâteau peut également faire tomber une génoise au centre.
Lors de la cuisson d'une génoise ou d'un article similaire, assurez-vous d'utiliser la bonne quantité de levain (comme du bicarbonate de soude ou de la poudre) et faites-le cuire pendant la durée appropriée. Assurez-vous de préchauffer le four avant la cuisson; un four froid ajoutera du temps de cuisson supplémentaire à votre gâteau. Évitez d'ouvrir la porte du four pendant le processus de cuisson, car cela laisse la chaleur s'échapper. Utilisez des produits laitiers à température ambiante pour ne pas baisser la température de la pâte.
