Le miel brut est un type de miel pur qui n'est pas ou peu transformé. Le miel pur fait référence au miel, y compris le miel brut, qui ne contient aucun autre ingrédient.
Le miel brut provient directement de la ruche et contient du pollen. Dans certains cas, il peut également contenir de petites quantités de cire d'abeille. Certains défenseurs des aliments sains affirment que le miel brut présente des avantages supplémentaires par rapport au miel traité et que les traitements thermiques et les processus de filtrage éliminent les enzymes et les antioxydants bénéfiques, bien que des études suggèrent que le traitement n'élimine qu'une quantité minimale de ces éléments, à partir de 2015. Certains prétendent également que le goût du miel brut est supérieur à celui du miel transformé.
Le miel pur est exempt d'additifs, tels que des arômes, des colorants et des édulcorants artificiels et naturels. Les Nations Unies exigent que tout le miel étiqueté comme pur soit exempt d'additifs. Cependant, aux États-Unis, il ne s'agit que d'une recommandation de la Food and Drug Administration des États-Unis et non d'une exigence stricte.
Le miel pur peut inclure un étiquetage volontaire par le département américain de l'Agriculture pour indiquer sa qualité sur une échelle de A à C ou de qualité inférieure. Le miel pur de haute qualité ou classé A a moins d'eau, une meilleure clarté et moins de défauts que les qualités inférieures. Toutes les qualités de miel pur, y compris le miel brut, contiennent des enzymes, des minéraux, des vitamines et des acides aminés.
