Jell-O est un solide qui est en suspension dans un liquide, car c'est le produit de la gélatine et de l'eau. Cela se produit lorsque la solution se refroidit après chauffage et que les protéines se lient ensemble, formant par la suite une matrice et piéger les molécules d'eau. Jell-O est un exemple de colloïde.
Les colloïdes se produisent lorsqu'une substance est répartie au microscope et uniformément dans une seconde substance. Les colloïdes sont l'un des trois types de mélanges ; les deux autres sont des solutions et des suspensions. Les particules à l'intérieur d'un colloïde ont un diamètre compris entre 1 et 1 000 nanomètres. En raison de la dispersion uniforme des particules, les composants solides du colloïde ne se déposent pas au fond.
