Pour une moutarde de Dijon facile et maison, rassemblez 1 tasse de moutarde en poudre, 3 cuillères à soupe de miel, 2 tasses de vin blanc, 1 oignon et 3 gousses d'ail. Prévoyez également 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de canola et 2 cuillères à café de sel. Notez que le mélange final doit être réfrigéré deux à huit semaines avant de servir.
Ciseler l'oignon et émincer les gousses d'ail. Assurez-vous que le vin sélectionné pour la moutarde est un cépage sec, comme le Sauvignon Blanc, plutôt que doux. Mélanger le vin avec l'ail et l'oignon dans une casserole antiadhésive. Porter le contenu à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ cinq minutes. Une fois le mélange refroidi, prenez une cuillère et retirez tous les solides qui auraient pu se former sur le dessus.
Ajoutez la poudre de moutarde au liquide cuit, en mélangeant constamment avec une cuillère ou un fouet pour qu'elle s'intègre parfaitement. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez le miel, le sel et l'huile. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la consistance épaississe. Veillez à retirer votre visage des fumées à ce stade, car elles sont assez fortes et peuvent brûler l'intérieur du nez. Mettez la moutarde finie dans un bocal en verre préalablement stérilisé et laissez reposer toute la nuit à température ambiante.
Transférez la moutarde au réfrigérateur et laissez-la reposer pendant les deux à huit semaines allouées. Plus il repose longtemps, plus la saveur est intense et satisfaisante.
