Manger du pain moisi peut entraîner une intoxication alimentaire due à des mycotoxines ou à une contamination bactérienne. La plupart du temps, ce n'est pas dangereux, bien qu'il faille éviter de manger des aliments moisis.
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Intoxication par les mycotoxinesLes mycotoxines sont des poisons fongiques qui sont généralement consommés, entraînant des mycotoxicoses, qui peuvent être mortelles si elles ne sont pas traitées. Les exemples sont rares, comme en l'an 857 de notre ère, lorsque des milliers de personnes sont mortes d'ergotisme en ingérant du seigle, qui est couramment utilisé dans le pain.
Contamination bactérienne
La contamination bactérienne est la plus commun des deux effets secondaires de la consommation de pain moisi. Elle est communément appelée intoxication alimentaire, qui peut entraîner des vomissements et de la diarrhée. Dans les cas graves, une intoxication alimentaire peut également être mortelle.
