Les symptômes d'intoxication alimentaire comprennent des nausées, des vomissements, de la fièvre, une diarrhée liquide, des crampes abdominales et des douleurs, selon la Mayo Clinic. La maladie est particulièrement risquée pour les personnes âgées, les femmes enceintes, les enfants et les individus avec un système immunitaire affaibli. L'intoxication alimentaire provoque souvent une déshydratation extrême et peut nécessiter un traitement hospitalier avec des fluides intraveineux.
Il est possible qu'une intoxication alimentaire progresse suffisamment pour causer la mort, note la clinique Mayo. La listériose est un type d'intoxication alimentaire causée par une bactérie spécifique appelée Listeria monocytogenes. Elle peut être particulièrement dangereuse pour les enfants in utero et peut entraîner des fausses couches, des mortinaissances ou la mort après la naissance. Si la bactérie Escherichia coli provoque une intoxication alimentaire, elle peut endommager les reins au point de provoquer une défaillance organique.
Les personnes des groupes à haut risque qui ont des selles sanglantes sont encouragées à consulter un médecin d'urgence. Il n'est peut-être pas nécessaire que les médecins effectuent des tests pour diagnostiquer une intoxication alimentaire, mais certains cas peuvent nécessiter des échantillons de selles ou des analyses de sang, explique la Mayo Clinic.
Une personne souffrant d'intoxication alimentaire doit faire preuve de diligence pour remplacer les fluides perdus et gérer l'équilibre électrolytique, note la Mayo Clinic. Certaines intoxications alimentaires nécessitent un traitement antibiotique, comme la listériose. Une femme enceinte souffrant d'une intoxication alimentaire doit rechercher un traitement antibiotique le plus tôt possible pour préserver la santé de son bébé à naître.
