Bien que le bicarbonate de soude soit couramment utilisé dans la cuisine et la pâtisserie, des effets indésirables tels qu'une augmentation de la pression artérielle, un faible taux de potassium, un gonflement des pieds et des jambes et, dans des cas extrêmes, une alcalose peuvent survenir. Le bicarbonate de soude peut déclencher une réaction allergique chez certaines personnes.
Le bicarbonate de soude, également connu sous le nom de bicarbonate de sodium, contient une grande quantité de sodium qui est responsable de la plupart de ses effets indésirables. Les personnes souffrant de problèmes cardiaques ou rénaux, d'hypertension artérielle ou qui ont besoin d'un régime pauvre en sodium doivent éviter de consommer du bicarbonate de sodium. Il interagit négativement avec un certain nombre de médicaments sur ordonnance et en vente libre. Les individus devraient consulter un médecin avant d'utiliser du bicarbonate de sodium pour traiter toute condition.
