Pour faire la tarte aux haricots de Lana Shabazz, formez une pâte avec 2 1/4 tasses de farine de blé entier, 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'huile, 3 cuillères à soupe d'eau glacée et un œuf battu. Rouler la pâte en une croûte, et la mettre dans une assiette à tarte. Préparez une garniture de 3 tasses de haricots blancs cuits, 3 tasses de sucre, 2 bâtonnets de beurre non salé à température ambiante, 2 tasses de lait évaporé et des arômes. Remplissez la croûte et enfournez.
Battre le beurre et le sucre ensemble dans un grand bol à mélanger pendant 5 minutes, en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajouter 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et de cannelle et battre le mélange à basse vitesse. Gardez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez 5 œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
Dans un bol séparé, mélanger les haricots et 1 tasse de lait évaporé. Écraser ou mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il forme une purée. Ajouter la purée de haricots au mélange de beurre et de sucre avec la tasse restante de lait évaporé. Incorporer 1 cuillère à soupe de jus de citron ou 1 cuillère à café d'extrait de citron. Ajouter 5 gouttes de colorant alimentaire jaune si désiré.
Répartir la garniture uniformément entre deux assiettes à tarte tapissées de croûte et lisser la surface de la garniture. C'est bien s'il a l'air caillé. Cuire les tartes à 400 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes, puis pendant 1 heure à 325 degrés Fahrenheit. Une fois la garniture prise et la croûte dorée, transférez les tartes sur une grille pour qu'elles refroidissent pendant au moins une demi-heure avant de servir.
