Pourquoi les recettes standard sont-elles importantes ?

Les recettes standardisées permettent aux entreprises de restauration de préparer un produit cohérent à plusieurs reprises. Cela permet aux cuisines de préparer des aliments en grandes quantités sans modifier la qualité ou la taille des portions.

Le fait de disposer d'un ensemble de recettes standard permet aux responsables de calculer la quantité exacte d'ingrédients à acheter en fonction de leurs besoins et de leur budget. Les menus et les décisions d'achat peuvent être pris à l'avance, libérant du temps et de l'argent pour d'autres préoccupations. Les menus standard accélèrent également le flux de travail une fois que les recettes ont été apprises par le personnel, réduisant ainsi le besoin de supervision directe. Les recettes standard réduisent le nombre de surprises inattendues rencontrées lors des opérations normales de la cuisine.