Le piment de la Jamaïque est le nom donné aux fruits séchés moulus de la plante Pimenta dioica. Une grande quantité de piment de la Jamaïque est produite en Jamaïque. En tant que tel, l'épice est connue dans certaines régions sous le nom de poivre de Jamaïque, bien que le Guatemala et le Honduras soient également de grands exportateurs de piment de la Jamaïque.
Le piment de la Jamaïque est fabriqué en récoltant les baies non mûres de la plante Pimenta dioica et en les laissant sécher au soleil jusqu'à ce qu'elles brunissent et prennent une apparence similaire aux grains de poivre. À ce stade, le piment de la Jamaïque est soit vendu tel quel dans son état, soit soumis à un traitement ultérieur, où il est broyé et généralement emballé dans des bouteilles à shaker. Le piment de la Jamaïque a une saveur ressemblant à un mélange de clous de girofle, de muscade et de cannelle et est utilisé dans une variété d'aliments, notamment les desserts, les tartes, les saucisses et les viandes fumées.
Les baies de piment de la Jamaïque entières peuvent également être broyées à la maison à l'aide de rectifieuses entièrement métalliques, car les huiles contenues dans le piment de la Jamaïque troublent le plastique. Un mélange de clous de girofle, de cannelle et de muscade peut être utilisé comme substitut du piment de la Jamaïque dans la plupart des cas pour créer une saveur similaire. Le piment de la Jamaïque est couramment utilisé dans les plats de poulet, de porc et de bœuf à la jamaïcaine, en plus des tartes, des gâteaux aux épices, des biscuits, des flocons d'avoine et de la compote de pommes. Le piment de la Jamaïque entier est un composant courant du pot-pourri en raison de ses qualités aromatiques.
