Les fruits qui contiennent des quantités élevées d'acide comprennent les pommes aigres, les oranges, les citrons, les limes et les mandarines. Certains autres fruits acides comprennent les framboises, les fraises, les mûres, les bleuets et les canneberges. Les ananas, les prunes, les pamplemousses et les raisins aigres contiennent également des quantités importantes d'acide.
Les fruits peu acides comprennent les figues, les poires asiatiques, les melons, les bananes, les dattes et la papaye. Les ananas mûrs, les kakis, les groseilles à maquereau, les mangues et les baies de sureau contiennent également de petites quantités d'acide.
Pour être considérés comme acides, les fruits doivent avoir un pH de 4,6 ou moins. L'acide dans les fruits détoxifie le corps humain et renforce le système immunitaire. Les fruits acides améliorent également l'état de la peau et des cheveux. Cependant, l'acide contenu dans les fruits peut provoquer des allergies et des éruptions cutanées, c'est pourquoi une alimentation équilibrée doit inclure des fruits à teneur élevée et faible en acide. Les fruits acides peuvent également avoir des effets négatifs lors de certaines maladies, comme la grippe. Certains fruits très acides peuvent provoquer un reflux acide.
La plupart des légumes sont faibles en acide, y compris les asperges, le brocoli, les concombres, les haricots et le maïs. L'ail, les oignons, les pois et les poivrons sont également faibles en acide.
La plupart des légumes en conserve et marinés ont une teneur élevée en acide, même si les fruits et légumes eux-mêmes sont peu acides. C'est parce que l'acide est ajouté afin d'empêcher la croissance de bactéries dangereuses dans les aliments.
