Kecap manis, la sauce soja indonésienne sucrée, peut être remplacée par des parts égales de sauce soja japonaise ou chinoise et soit de cassonade foncée soit de mélasse. Le mélange est ensuite mijoté jusqu'à ce que le sucre se dissolve.< /p>
Là où le kecap manis est difficile à trouver, un autre substitut préparé dans le commerce est la sauce d'assaisonnement de Maggi, bien qu'elle ne soit pas aussi sucrée. Kecap manis peut généralement être trouvé dans une épicerie spécialisée asiatique. Le nom sur l'étiquette peut être orthographié différemment « ketjap manis » et « kejap manis ». Il se prononce kuh-CHOP MAH-nees et serait le précurseur du ketchup indonésien. En plus de l'édulcorant et de la sauce soja, un bon kecap manis sera également parfumé à l'ail, à l'anis étoilé et au galanga.
