Les épices qui vont bien dans une marinade pour le rosbif comprennent le persil, les clous de girofle, la moutarde moulue, l'ail, les herbes séchées comme le romarin, le thym et l'estragon et le sel et le poivre pour assaisonner. Une bonne marinade pour le bœuf se compose d'un liquide à base d'acide tel que du vinaigre, du jus de citron ou du vin et d'une huile ainsi que d'herbes et d'épices. Presque toutes les herbes et épices complémentaires peuvent être utilisées pour mariner, attendrir et aromatiser le rosbif, selon le profil de saveur souhaité.
Afin de créer une marinade savoureuse pour le rosbif, choisissez des ingrédients acides complémentaires et les herbes et épices qui seront utilisées. Pour la base de la marinade, mélanger les ingrédients liquides et ajouter les épices aux liquides, bien secouer avant de verser sur le bœuf.
Pour que le rosbif absorbe pleinement la saveur des épices, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Une cuillère à soupe d'épices doit être ajoutée pour chaque tasse de liquide pour de meilleurs résultats. Les épices séchées sont plus puissantes, une cuillère à café suffit donc.
Les épices pour marinades peuvent être expérimentées pour découvrir les mélanges préférés. Pour le bœuf, les épices classiques comprennent le basilic, les feuilles de laurier, le piment, la coriandre, le curry, le cumin, l'ail, la marjolaine, l'origan et la sauge.
