Les tripes de bœuf sont fabriquées à partir de l'estomac de la vache. Les tripes peuvent également être fabriquées à partir des estomacs de porcs et de moutons.
Bien que les tripes de bœuf ne soient pas très populaires aux États-Unis, c'est un plat apprécié dans de nombreux pays. Les tripes de bœuf sont fabriquées à partir de l'un des trois premiers estomacs de la vache, qui est également utilisé pour faire de la présure pour le fromage.
De nombreux types de tripes sont blanchis et blanchis. Ces processus peuvent rendre les tripes blanches et pâles.
En raison de sa dureté, les tripes doivent être cuites pendant de longues périodes pour les attendrir. La méthode préférée pour préparer les tripes est l'ébullition.
