La racine de l'oignon est consommée et utilisée en cuisine. De nombreux légumes, comme les carottes, les navets, les radis et les betteraves, sont tous des racines.
Certains légumes comme la laitue et les épinards ont de grandes structures foliaires compliquées. Ces feuilles sont utilisées en cuisine et en cuisine, tandis que les racines sont souvent jetées ou compostées. Les choux de Bruxelles, le chou frisé et les bettes sont d'autres exemples de plantes dont seules les feuilles sont régulièrement consommées. Les graines, telles que les haricots rouges et les pois, sont également couramment consommées. Il en va de même pour les fruits de nombreux légumes, comme les tomates, les courges, les aubergines et le gombo.
Les oignons sont cultivés comme aliment de base depuis au moins 5 000 ans, et ils poussent à l'état sauvage partout dans le monde. Leur composition aqueuse en fait un moyen précieux d'éviter la soif en voyage, tandis que leur durabilité leur permet d'être conservés pendant de longues périodes. Les oignons séchés durent encore plus longtemps.
Les oignons poussent facilement dans différents sols, et bien que leur lieu d'origine soit inconnu car ils se décomposent complètement et ne laissent pas de traces, on sait qu'ils ont été cultivés dans la Chine ancienne, l'Égypte et d'autres civilisations anciennes. En Égypte, ils représentaient la vie éternelle et étaient souvent enterrés avec les morts pour être utilisés dans l'au-delà.
