Le temps de marinade des betteraves marinées varie selon la recette, mais les betteraves marinées doivent généralement reposer pendant 2 à 7 jours avant d'être ouvertes. Réfrigérer les betteraves après ouverture.
Betteraves marinées
Les betteraves marinées sont faciles à préparer et conviennent parfaitement aux salades ou aux accompagnements. Pour un processus plus rapide, faites mariner les betteraves dans des bocaux au réfrigérateur. Pour conserver les betteraves marinées plus longtemps, conservez-les dans des bocaux et réfrigérez-les après ouverture.
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 1 h. 15 minutes
Prêt dans : 2 à 7 jours
Ingrédients :
- 6 betteraves moyennes, nettoyées
- 2 grosses échalotes
- 2 brins de romarin
- 2 cuillères à café. huile d'olive
- 1 tasse de vinaigre de vin à l'estragon
- 1 1/2 c. Sel casher
- 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse d'eau
- Rôtir les betteraves
- Préparer les betteraves
- Préparer le liquide de décapage
- Réfrigérer
Préchauffer le four à 400 degrés F et mélanger les betteraves avec les échalotes, le romarin et l'huile d'olive. Mettre les betteraves dans un sachet en aluminium et cuire au four pendant 40 minutes.
Une fois les betteraves rôties et refroidies, enlevez la peau et tranchez finement. Répartir les betteraves entre deux pots de 1 litre.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre d'estragon, le sel, le sucre et l'eau. Versez la saumure chaude sur les betteraves tranchées et laissez les bocaux refroidir à température ambiante. Vissez fermement les couvercles.
Placez les pots préparés dans le réfrigérateur et laissez les pots reposer pendant 2 à 7 jours avant de manger.
