Alors que la quantité de farine dans un 5-lb. sac varie, un sac de farine tout usage de marque King Arthur se compose d'environ 18 à 19 tasses de farine. Le nombre de tasses dans les sacs de farine dépend de la densité et du type de farine.
Lorsqu'une recette nécessite une livre de farine, réfléchissez au type de farine avant de mesurer le nombre de tasses à ajouter. Quand la recette demande :
- Farine tout usage - utilisez 3 1/3 tasses
- Farine à gâteau - utilisez 4 1/2 tasses
- Farine à pâtisserie - utilisez 4 1/4 tasses
- Farine de blé entier - utilisez 3 1/3 tasses
Lorsque vous mesurez la farine, il est également important de noter si la recette nécessite de la farine tamisée ou non tamisée, ainsi que la manière dont elle est répertoriée dans la recette. Par exemple, une recette qui appelle "1 tasse de farine, tamisée", signifie d'abord mesurer 1 tasse de farine, puis la tamiser. Si une recette demande "1 tasse de farine tamisée", cela signifie d'abord tamiser la farine, puis la mesurer à 1 tasse.
Le niveau de protéines dans la farine affecte également sa densité et son poids, ce qui est une considération importante lors de la substitution des farines dans les recettes. Par exemple, l'utilisation de farine à pain dans une recette qui demande de la farine tout usage peut donner un pain plus dense avec une texture plus lourde. Pour de meilleurs résultats, il est conseillé d'utiliser la farine spécifiée dans la recette.
