Pour la farce à la viande française, rassemblez 3 livres de bœuf haché maigre, 1 livre de porc haché, 1 oignon entier, 10 pommes de terre entières et 3 cuillères à soupe d'assaisonnement pour volaille de marque Bell's. Préparez également 2 cuillères à soupe de beurre, sel et poivre au goût. Laisser mijoter les ingrédients dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et précuisez-les dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer la casserole du feu, mais réserver le liquide. Avec l'oignon coupé en dés, l'ajouter dans une grande casserole avec le beurre, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ensuite, ajoutez la viande hachée dans la poêle, en la brisant le plus uniformément possible avec le bout d'une cuillère. Pour de meilleurs résultats, faites-le en petites quantités.
Après avoir fait dorer toute la viande, commencez à intégrer complètement les pommes de terre dans la farce, une à la fois. Une purée de pommes de terre complète crée une finition plus lisse, tandis que des pommes de terre en purée grossièrement offrent texture et mordant. Après avoir complètement cuit la farce, commencez à modifier et à ajouter l'assaisonnement. Utilisez de petites quantités de l'eau de pomme de terre réservée si la farce perd trop d'humidité.
Si vous le souhaitez, étalez la farce finie sur une plaque à pâtisserie et faites-la cuire à 350 F pendant 30 minutes. Sinon, placez la farce à l'intérieur de la dinde ou servez telle quelle. Pour ajouter une dimension traditionnelle et herbacée à la farce à la viande française, utilisez de la sauge fraîche ou séchée lors de l'assaisonnement.
