Si l'on donne à manger du bœuf à une foule de 100 personnes, il faut environ 75 livres de viande. Les portions de morceaux de bœuf, comme le steak, par personne sont de 3/4 de livre.
Lorsque vous servez des foules, la quantité de viande par personne peut être légèrement diminuée, il y aura beaucoup de plats d'accompagnement disponibles. Si le bœuf est ajouté à un plat comme des pâtes, la taille des portions est estimée à 1/4 à 1/3 de livre par personne.
Si servir du bœuf désossé, 3 onces par personne est recommandé. Prévoyez 1 livre par personne si vous servez des côtes de bœuf et 3 onces par personne si vous servez du rôti.
