Pour préparer la recette de boulettes de viande de Lidia Bastianich, émiettez 1/2 livre de porc haché et 1/2 livre de bœuf haché dans un grand bol à mélanger. Ajoutez 1 tasse de chapelure fine et sèche, 1/3 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, 1/4 tasse de persil italien haché et 2 gousses d'ail pelées et hachées.
Dans un petit bol séparé, battez un gros œuf avec 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Versez le mélange d'œufs sur le mélange de viande et mélangez le tout à l'aide de vos mains. Bien mélanger les ingrédients, mais ne pas trop mélanger. Façonner en boulettes de 1 1/2 pouce.
Chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive et 1/4 tasse d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Rouler les boulettes de viande dans la farine pour qu'elles soient légèrement enrobées, puis les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Tourner les boulettes de viande constamment pour dorer tous les côtés uniformément pendant environ six minutes. Les boulettes doivent être dorées mais pas cuites. Ne surchargez pas la casserole. Si nécessaire, faites dorer les boulettes de viande par lots.
Ajoutez les boulettes de viande à une casserole de sauce tomate préparée et laissez-les mijoter dans la sauce pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses à l'intérieur. Cette recette sert environ six personnes.
