La dinde frite au sucre brun en saumure de Butterball est une recette très appréciée pour la dinde frite à la moutarde. La recette utilise un mélange de moutarde de Dijon, de cassonade et de poivre de Cayenne pour donner à la dinde un goût sucré et piquant saveur.
Dans un récipient non métallique, assez grand pour contenir le mélange de saumure et la dinde, bien mélanger 1 1/2 tasse de moutarde de Dijon, 3 tasses de cassonade bien tassée, 1/4 tasse de sel et 2 cuillères à soupe de poivre de Cayenne. Incorporer lentement 2 gallons d'eau, 1 bouquet de thym frais et 1 tête d'ail avec les gousses séparées et écrasées.
Retirez le contenu de la cavité corporelle de la dinde, y compris le cou et les abats. Ceux-ci peuvent être jetés, réfrigérés ou congelés pour une autre utilisation. Plongez la dinde dans la saumure. L'élévateur de dinde peut être utilisé pour cela, mais ne l'utilisez pas dans la friteuse. Couvrir la dinde et laisser tremper au réfrigérateur pendant la nuit.
Préchauffer l'huile dans la friteuse de dinde à 400 degrés Fahrenheit. Retirez la dinde de la saumure et séchez-la avec du papier absorbant. Placez la dinde dans le panier, poitrine vers le haut, et plongez-la lentement dans l'huile pour éviter les éclaboussures. Faites frire la dinde pendant 3,5 à quatre minutes par livre tout en maintenant la température de la friteuse à environ 350 degrés Fahrenheit.
Retirez la dinde et testez sa température avec un thermomètre à viande à lecture instantanée. Lorsque la dinde est prête, sa température doit être de 170 degrés Fahrenheit dans la partie la plus profonde de la poitrine sans toucher l'os. Les cuisses sont mesurées de la même manière et doivent indiquer 180 degrés.
